QUANDO SI ANNEGA IL NIGHIRI NELLA SALSA DI SOIA.
Succede a volte che i delicati e freschi sapori del pesce vengano neutralizzati immergendo il sushi nella salsa di soia, anziché usarla con parsimonia solo per completare il gusto. Un modo per evitarlo è non lasciare che il riso assorba la salsa, e invece immergere il pezzo di pesce.

LO ZENZERO SUL SUSHI.
La tradizione vuole che lo ZENZERO venga usato come “detergente” per il palato, piuttosto che aggiunto su un pezzo di sushi, cosa che invece è quello che comunemente vediamo. Dopo un sushi con il tonno, per esempio, se si vuole passare a un sushi con salmone, si prende un po’ di zenzero per pulire la bocca e non confondere i sapori. Ma lo zenzero non deve essere mangiato nello stesso boccone del sushi.

MANGIARE IL RAMEN (educatamente).
Quando si mangia Ramen, è educazione gustarlo rumorosamente. È un modo per dimostrare rispetto allo Chef, e serve anche a raffreddare gli spaghetti e a non bruciarsi la bocca.

TUFFARE IL TÈ MATCHA NELL’ACQUA BOLLENTE.
È un errore grave versare l’acqua bollente sul tè verde matcha, perché così si bruciano le foglie e la bevanda prende un gusto amaro.

BERE SAKE CON I PIATTI DI RISO.
Gli Chef tradizionalisti sostengono che non si dovrebbe servire il sake con i piatti di riso, poiché è fatto con il riso e si causerebbe un conflitto di sapori.

USARE MOLTA SALSA DI SOIA.
La salsa di soia dovrebbe essere usata con rispetto: bisognerebbe versare solo quella che si usa. E non usarla mai insieme agli altri commensali: questa è una cosa davvero grave.

MESCOLARE WASABI E SALSA DI SOIA.
Sempre la delicatezza del pesce fresco è il motivo per cui mixare il wasabi nella salsa di soia compromette il sapore del piatto. La salsa di soia contiene molto sale e anche il wasabi è molto speziato, invece il sushi è molto delicato.

SAPERE COS’È IL SUSHI.
Sushi in realtà significa riso “aromatizzato con zucchero e aceto di riso”, ma molti credono che indichi il rotolo.

TENERE LE BACCHETTE IN MODO SBAGLIATO.
Uno degli errori più frequenti è quello di posizionare le bacchette verticalmente nella ciotola di riso quando si mangia. In Giappone ricorda i funerali: in quelle occasioni la tradizione vuole che nella ciotola di riso vengano lasciate due bacchette in verticale.

MANGIARE SUSHI FREDDO.
Il sushi è pensato per essere caldo e morbido, appena preparato, e non freddo e duro.

MANGIARE LA ZUPPA DI MISO CON IL CUCCHIAIO.
Le zuppe giapponesi tendono ad essere molto liquide e le ciotole in cui vengono servite sono più piccole, in modo da poterle sorseggiare direttamente dalla scodella.

VERSARSI IL SAKE
Non servitevi da soli. In Giappone, è consuetudine servire da un vassoio centrale gli altri che, a loro volta, lo verseranno a chi l’ha servito loro. Così è davvero un’occasione conviviale.