Carpaccio di pesce spada con insalatina di mela granny smithe sedano
Un antipasto (o secondo, dipende dalla quantità) che lascia leggerezza e freschezza, ma comunque sostanzioso anche se ipocalorico. Questo tipo di insalatina la propongo in diversi piatti di pesce. Il sedano a dadini con la mela grattugiata è un binomio senz'altro azzeccato. Il tutto è condito con succo di limone, zenzero grattugiato, menta tritata e un filo d'olio evo.
Carpaccio di pesce spada con insalatina di mela granny smithe sedano
Un antipasto (o secondo, dipende dalla quantità) che lascia leggerezza e freschezza, ma comunque sostanzioso anche se ipocalorico. Questo tipo di insalatina la propongo in diversi piatti di pesce. Il sedano a dadini con la mela grattugiata è un binomio senz'altro azzeccato. Il tutto è condito con succo di limone, zenzero grattugiato, menta tritata e un filo d'olio evo.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Attenzione: è importante sapere che il pesce crudo va abbattuto, cioè va congelato ad una temperatura non superiore a -20 gradi per almeno 96 ore nel freezer di casa (nei ristoranti bastano solo 24 ore perché hanno in dotazione degli appositi strumenti per abbattere in tempi più rapidi). ALTRIMENTI USARE PESCESPADA AFFUMICATO che non necessita di abbattimento.
- 2
Disporre le fette di pescespada in un piatto e irrorarlo con un'emulsione di spremuta d'arancia, olio, pepe e menta tritata. Coprite e lasciate macerare per un'oretta.
- 3
Sbucciare 2 mele intere e cospargerle con un po' di succo di limone per evitare un'eccessiva ossidazione. 3) Grattugiare le mele e incorporarvi il sedano tagliato a dadini, lo zenzero grattugiato, la menta tritata e il succo di limone. 4) Mischiare il tutto con un filo d'olio. Aggiustare di sale.
- 4
Tagliare la terza mela (lasciando la buccia) a fettine bagnando con gocce di limone per evitare che si ossidino e usare come guarnizione.
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