Affettare le melanzane e le zucchine sottili nel senso della lunghezza

Salare e lasciare mezz'ora sotto un peso per perdere l' amaro

Asciugare bene e passare prima nella farina poi nell' uovo e friggere in abbondante olio

Soffriggere olio e cipolla, aggiungere la passata di pomodoro salare e cuocere per mezz'ora

In una teglia da forno imburrata fare uno strato di melanzane. Aggiungere il formaggio grattugiato, mozzarella, pomodoro e basilico

Fare il secondo strato con le zucchine, aggiungere il formaggio, mozzarella, basilico e pomodoro

Fare il terzo strato con zucchine e mlanzane, ancora formaggio, mozzarella, basilico e pomodoro

In forno caldissimo per 30 m.