Lavare i peperoni, asciugarli,poi togliere il torsolo e tagliarli a metà per eliminare i semi e le parti bianche interne,poi tagliarli a fette larghe 2 centimetri per la lunga.

Tagliare a pezzetti la cipolla dopo avergli tolto la pelle

In un tegame versate dell'olio extra assieme alle due acciughe sottolio e fatele sciogliere. Aggiungete la cipolla e le fettine dei peperoni e cuocete assieme a poco brodo finché saranno al dente

A metà cottura aggiungete l'aceto e lo zucchero e fate sciogliere bene,amalgamando ai peperoni

Aggiungere poco brodo se si asciugassero troppo e controllare durante la cottura che i peperoni non si attacchino al fondo del tegame,mescolando spesso