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Alessandra Barbone - I sognatori di cucina e nuvole

Alessandra Barbone - I sognatori di cucina e nuvole

@alessandra_barbone
Bari
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Amo cucinare secondo tradizione e innovazione.
Le ricette svuota frigo sono tra le mie preferite.
Amo i dolci e la pasta che spesso mi piace fare a mano.
Adoro tutte le caccavelle da cucina.
Sul mio blog tutte le mie ricette e non solo.
www.isognatoridicucinaenuvole.it

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    Olive in acqua

    olive verdi o leggermente nere • sale fino • o 4 foglie di alloro possibilmente fresco • Acqua
    • 30 minuti
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    Taralli friabili

    grammi di farina 0 • grammi di olio extravergine d'oliva • sale fino • grammi di vino bianco • bicarbonato di sodio
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      Piadina romagnola

      farina 00 • strutto • latte tiepido • sale fino • lievito istantaneo per torte salate
      • 1 ora e 30 minuti ca
      • 6 piadine medie
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      Grissini stirati al pepe nero

      farina 0 • circa di acqua tiepida • olio evo • g lievito di birra fresco • sale fino • zucchero semolato • pepe nero macinato al momento • olio evo per spennellare
      • 1 ora e 10 minu
      • 40 pezzi circa
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      Sbriciolata alla Nutella

      farina 00 • burro • zucchero semolato • uovo intero e 1 tuorlo • sale • lievito per dolci • Nutella
      • 1 ora e 30 min
      • 8 porzioni
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      Muffin al cacao ripieni di Nutella

      zucchero semolato • farina 00 • cacao amaro • lievito per dolci • yogurt bianco • burro fuso • g latte • Nutella
      • 40 minuti
      • 12 porzioni
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      Cicorielle in brodo con le polpettine gratinate al forno

      Cicorie miste di campo • Polpettine di carne fritte • Brodo vegetale • Parmigiano grattugiato
      • 1 ora circa
      • 4 porzioni
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      Cornetti sfogliati all'olio

      farina 0 • farina manitoba • lievito madre o 10 di lievito di birra fresco • burro • circa di acqua tiepida • sale • zucchero semolato più quello per sfogliare • Olio evo per sfogliare • Crema alle nocciole
      • 8 porzioni
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      Frise d'orzo

      farina d'orzo • farina 0 • lievito di birra fresco • circa di acqua tiepida • sale • malto d'orzo
      • 4 ore e 30 ca
      • 10 porzioni
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      Mousse di cioccolato fondente all'acqua

      cioccolato fondente al 50 % di cacao • acqua • ricotta vaccina • zucchero semolato • Frollini
      • 30 minuti circa
      • 4 porzioni
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      Spaghetti all'assassina

      spaghetti • aglio • Abbondante peperoncino secco o fresco • po' di sugo di pomodoro molto ristretto • Olio evo
      • 30 minuti circa
      • 4 porzioni
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      Ciambelle dolci fritte

      farina • burro • uova piccole • zucchero semolato più quello per la superficie • grappa • latte tiepido • lievito di birra • sale • Olio di semi di arachidi per friggere
      • 15 porzioni
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      Pucce con le olive

      semola rimacinata • g licoli rinfrescato o 5 g di lievito di birra fresco • circa di acqua tiepida • olio evo • sale fino • Olive celline
      • 8 ore circa
      • 10 persone
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      Sporcamusse

      pasta sfoglia rettangolare già pronta • Crema alla nocciola spalmabile • Zucchero a velo
      • 20 minuti circa
      • 4 persone
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      Popizze

      farina 0 • g lievito madre o 25 g di lievito di birra • circa di acqua tiepida • sale fino • Olio di semi di arachidi o di girasole per friggere
      • 5 ore e 30 min
      • 6 persone
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      Torta al mascarpone profumata di fiori di arancio

      farina 00 • maizena • mascarpone • zucchero • latte intero • uova intere • olio di semi di arachidi • fialetta di acqua di fiori di arancio • lievito per dolci • sale • Zucchero a velo • Anice stellato per decorare
      • 1 ora circa
      • 6 porzioni
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      Patate Hasselback con salame

      patate lunghe • Salame tipo cacciatore a fettine sottili • Parmigiano grattugiato
      • 4 persone
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      Fiore di cipolla rossa

      cipolle rosse di Tropea Calabria IGP • Olio evo • Sale • Pepe
      • 45 minuti circa
      • 4 persone
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      Krumiri con cioccolato

      farina • uova intere • zucchero semolato • burro freddo di frigo • lievito per dolci • Cioccolato da copertura
      • 10 persone
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      Tagliatelle alla crema di rape rosse

      tagliatelle all'uovo • rape rosse bollite • aglio • pinoli • Olio evo • Latte • Sale • Peperoncino piccante
      • 30 minuti circa
      • 4 persone
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