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Immagine di copertina di Celiachia e Fantasia
Celiachia e Fantasia

Celiachia e Fantasia

@Celiachia_e_Fantasia
Roma
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FoodBlogger, Celiaca, Consulente del Senza Glutine, Pastry Chef al Triticum Bistró
www.celiachiaefantasia.blogspot.it
https://instagram.com/celiachia_e_fantasia/

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    Filone con crosta croccante - Senza Glutine

    Ingredienti • mix per pane e pizza Impastaloo della Noobis Food • acqua • lievito secco • olio extravergine di oliva
    • 140 minuti
    • circa 550 g
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    Pizza tonda con cornicione - Senza Glutine

    Ingredienti • mix per pane e pizza Impastaloo della Noobis Food • acqua • lievito secco • olio extravergine di oliva • Ingredienti per il condimento • passata di pomodoro • olio extravergine di oliva • sale fino • mozzarella
    • 120 minuti
    • 2 pizze
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    Castagnole al limone - senza glutine

    farina di riso finissima* • zucchero semolato • fecola di patate* • lievito in polvere per dolci* • limoncello • uovo intero • burro morbido • latte • limoni (buccia grattugiata) • sale fino • zucchero semolato per cospargere • olio di girasole per friggere
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      Rotolo verde con crema di formaggi, salmone e rughetta

      albumi • tuorli • fecola di patate* • farina di piselli* • olio di girasole • zucchero • sale • ricotta • formaggio spalmabile • rughetta • salmone affumicato • pepe •
      • 30 minuti
      • 33 cm
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      Rotolo dolce con spezie, panna cotta e confettura

      albumi • tuorli • fecola di patate* • olio di girasole • zucchero semolato • pisto fatto in casa (cannella, zenzero, noce moscata, anice stellato, chiodi di garofano, cardamomo) • sale fino • Gli ingredienti con * per essere sicuri devono essere certificati senza glutine • panna per dolci* • zucchero semolato • gelatina* • confettura a piacere (io frutti rossi)
      • 20 minuti + riposo
      • 1 rotolo da 33 cm
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      Cantucci salati con olive - Senza Glutine

      farina di riso finissima* • farina di arachidi tostate* • parmigiano grattugiato • uova intere medie • albume d'uovo • olive nere • sale fino • cremor tartaro*
      • 40 minuti
      • 12 pezzi
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      Cantucci alle castagne  con gocce di cioccolato e mandorle - Senza Glutine

      farina di castagne* • uova intere • albume • zucchero semolato • farina di riso finissima* • cremor tartaro* • gocce di cioccolato fondente* • mandorle spezzettate • cedro e arancio canditi* tritati finemente (facoltativo) • i prodotti con * per essere sicuri devono essere certificati senza glutine
      • 40 minuti
      • 13 pezzi
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      Panini morbidi per party - Senza Glutine

      mix per pane Nutrifree • acqua • olio extravergine di oliva • lievito compresso • miele millefiori • sale fino
      • 150 minuti
      • 11 pezzi
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      Pangoccioli al cacao - Senza Glutine

      farina Mix B Schär • acqua • gocce di cioccolato* • miele millefiori • cacao amaro* • olio extravergine di oliva • lievito compresso • sale fino
      • 90 minuti
      • 10 pezzi
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      Plumcake salato - senza glutine

      farina di riso finissima* • fecola di patate* • olio di girasole • g latte • uova intere • g lievito per pizza e saluti a lievitazione istantanea* • miele millefiori • sale fino • dì pisellini cotti • prosciutto cotto a dadini* • formaggio a piacere (groviera e/o provola)
      • 30 minuti
      • stampo 15x8 por
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      Plumcake latte e caffè - senza glutine

      uova intere medie • zucchero semolato • latte • olio di girasole • farina di riso finissima* • fecola di patate* • lievito per dolci* • caffè solubile*
      • 40 minuti
      • stampo medio
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      Pizza base rossa con carciofini, stracciatella e speck - SG

      farina Mix universale mais free • acqua tiepida • olio extravergine di oliva • miele millefiori • g lievito secco attivo • sale fino • passata di pomodoro • olio extravergine di oliva • sale fino • stracciatella • carciofini sott'olio • speck
      • 2 ore 20 minuti
      • 1 da 33 cm
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      Crostata Morbida - senza glutine

      burro con mg 82%, morbido • zucchero semolato • uovo intero medio • farina di riso finissima* • farina di mandorle* • mandorle a granella (facoltativo) • marmellata a piacere • zucchero a velo a piacere*
      • 40 minuti
      • stampo da 18 cm
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      Torta invisibile di mele - senza glutine

      mele pulite • uova intere • latte • zucchero semolato • farina di riso finissima* • fecola di patate* • burro morbido • succo di 2 limoni • buccia di 1 limone bio • lievito vanigliato per dolci* • sale fino • zucchero a velo* per guarnire
      • 70 minuti
      • stampo 20 cm
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      Torta invisibile di zucchine - senza glutine

      zucchine pulite • uova intere • farina di riso finissima* • amido di mais* • parmigiano • burro morbido • g latte • lievito istantaneo per dolci e salati* • sale, pepe, erba cipollina, olio
      • 70 minuti
      • stampo 20 cm
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      Baci di dama - senza glutine

      farina di riso finissima* • farina di arachidi* • burro freddo • zucchero semolato • a piacere confettura
      • 60 minuti
      • 16 pezzi
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      Baci di dama salati - senza glutine

      farina di riso finissima* • farina di arachidi* • burro freddo • parmigiano grattugiato • g lievito in polvere per dolci* • formaggio cremoso* • mortadella*
      • 60 minuti
      • 16 pezzi
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      Muffin con latte di kefir - senza glutine

      latte di kefir (arancio, zenzero e cardamomo) • farina di riso finissima* • zucchero semolato • olio di girasole • fecola di patate* • uova medie • lievito in polvere per dolci* • sale fino
      • 30 minuti
      • 6 pezzi
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      Muffin tramezzino - senza glutine

      farina di riso finissima* • fecola di patate* • latte • olio di girasole • uova medie • sale fino • lievito istantaneo per pizza e saluti • miele millefiori • mozzarella e prosciutto • burro e farina di riso per gli stampi
      • 30 minuti
      • 6 pezzi
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      Pasta fresca senza uova con rapa rossa - senza glutine

      mix per pasta • acqua • polpa di rapa cotta • olio extravergine di oliva • farina per pasta per lo spolvero
      • 10 minuti
      • 2 persone
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