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Francesca Giampetruzzi

@cook_francesca

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Francesca Giampetruzzi

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Vallutata di finocchi e carote

finocchi • carote • cipolla • sale e pepe • olio evo
- 40 minuti
- 4 persone
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Zucchina Spicchio di Luna ripiena

zucchina Spicchio di Luna da curca 600 g • uova • grana grattugiata • Prezzemolo • Sale e pepe
- 80 min circa
- 4 persone
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Lemon Curd

La buccia di 3 limoni • succo di limone • zucchero semolato • margarina • uova
- 20 minuti
- 300 g
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Spezzatino di maiale con patate

spezzatino di maiale • patate • cipollotto • carota • vino bianco • acqua • sale e pepe • sedano • d' aglio • rosmarino
- 60 minuti
- 4 persone
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Pastafrolla all'olio

farina "00" • uova • zucchero • La scorza grattugiata di 1 limone • lievito per dolci • olio di semi di girasole
- 40 minuti
- tortiera da 26 porzioni
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Polpette al primitivo

macinato di maiale • Sale • pepe • limone biologico • vino primitivo • acqua • Farina 00 • olio di oliva per friggere
- 35 minuti
- 4 persone
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Baci di cioccolato

crema spalmabile al cioccolato • nocciole intere (al netto) • cioccolato fondente • cacao amaro
- 20 minuti + tem
- 25 pezzi circa
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Crostata vegana ai frutti di bosco

farina "00" • lievito per dolci • olio di semi di girasole • aquafaba • zucchero semolato • limone (buccia grattugiata) • confezione ceci lessati • marmellata ai frutti di bosco
- 60 minuti
- tortiera da 24 porzioni
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Cutturidd di agnello

agnello • cipolla • patate • carote • sedano • bietole • pomodori • prezzemolo • Fondi di salumi • formaggi • sale e pepe • peperoncino •
- 2 ore
- 4 persone
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Vitello tonnato

magatello di vitello • cipolla • carota • alloro • Pepe nero in grani • sedano • chiodi di garofano • d'acqua • vino bianco • Sale • uovo • tuorlo •
- 1 ora e 30 minu
- 8 persone
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Caramelle ripiene di marmellata

farina "00" • olio evo leggero • vino bianco • zucchero + quello per decorare • lievito per dolci • marmellata o crema di nocciola
- 1 ora
- 700 g biscotti
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Arancini del riciclo

Risotto avanzato • Pangrattato • Scamorza o treccia q b • Olio di semi di girasole per friggere • Sale
- 15 minuti
- A corpo
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Polpette di pane

pane raffermo • uova • Prezzemolo • grana grattugiato • Sale e pepe • Olio per friggere
- 35 minuti
- 4 persone
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Tortino dal cuore caldo

cioccolato fondente • burro morbido • uova • zucchero semolato • farina 00 • zucchero a velo
- 20 minuti
- 10 pezzi
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Ciambella di carote e mandorle

carote • mandorle sbucciate • uova • zucchero semolato • olio di semi di girasole • farina "00" • lievito per dolci
- 60 minuti
- forma per ciambella da 24 cm circa
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Jack-o'-lantern - rustico con salsiccia e zucca

impasto per pizza • salsiccia sbriciolata • zucca • scamorza affumicata • Olio evo • Sale • pepe
- 40 minuti
- 4 persone
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Frollini di pasta frolla montata al limone senza lattosio

farina "00" • uova • zucchero a velo • olio di semi di girasole • limone (solo la buccia grattugiata) • lievito per dolci • Zucchero semolato
- 40 minuti
- circa 400 g
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Muffin giorno e notte senza glutine e senza lattosio

farina di riso • fecola • farina di sorgo • zucchero • uova • olio di semi di girasole • acqua • cacao amaro • vanillina • lievito per dolci • sale
- 1 ora
- 15 muffin
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Risotto alla zucca con speck croccante

riso Carnaroli • cipolla piccola • zucca gialla • brodo vegetale • stracchino • speck tagliato a fiammifero • sale e pepe • olio evo
- 40 minuti
- 4 persone
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Cavatelli con cozze e fagioli

cavatelli • cozze tarantine • aglio • fagioli cannellini in scatola • pomodori ciliegino • peperoncino • prezzemolo
- 1 ora
- 4 persone

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