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BatDan

BatDan

@BerserkChef
Roma, Lazio, Italia
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  • Marmellata di agrumi

    polpa di arancia a vivo • polpa di limone a vivo • zucchero • scorza di arancia non trattata
    • 3 ore
  • Caesar Salad con pisellini

    pisellini lessati • lattuga • indivia belga • radicchio • ravanelli o pomodorini • tuorlo • succo di limone • worchester • Pepe • Olio di semi di girasole • Parmigiano grattugiato • fetta di pane casareccio •
    • 30 minuti
    • 2 porzioni
  • Cheesecake pisellini Findus e fragole

    belle fragole per decorazione • lamelle di mandorle tostate • pisellini primavera, cotti, per decorazione • granola al cioccolato fondente • fragole fresche e pulite • zucchero di canna • succo di limone • pisellini Findus • acqua • zucchero di canna • ricotta vaccina • panna fresca, liquida •
    • 1 ora
    • Per 12 porzioni da 200ml
  • Budino al cioccolato

    lt latte • zucchero • cioccolato fondente 50% • cacao amaro • amido di mais
    • 10 minuti
    • 9-10 porzioni
    • 1
  • Pane pita

    farina 00 • acqua • g lievito fresco • olio EVO • sale • zucchero
    • 2 ore
  • Sciroppo per cedrata

    cedri non trattati • zucchero • acqua • acido citrico
    • Limoncello sprint

      lt alcool a 95 gradi • lt di acqua • scorza di limone non trattato • zucchero
      • 2,3 litri
    • Pizzette rosse croccanti

      Manitoba Lidl • Tipo 1 Lidl • acqua • lievito secco Lidl • olio extravergine • sale • passata o polpa fine • olio extravergine • sale • Origano
      • 4 ore
      • 6 lingue
    • Il mio Tiramisu SICURO

      della mia crema pasticcera • mascarpone • panna fresca da montare senza zucchero • Savoiardi • Caffè non zuccherato • Cacao amaro in polvere
      • 1 ora in totale
      • 12 monoporzioni
    • La mia crema pasticcera

      latte fieno o intero • tuorlo d’uovo per pasta • zucchero semolato • amido di riso o di mais • Vaniglia o scorza di limone • sale
      • 20 min
      • 750gr
    • Sottaceti per burger

      peperoncini jalapeno • cetriolo olandese • cipolla fresca • lt acqua • lt aceto di mele, o vino bianco • sale • zucchero • Pepe nero • semi di senape
      • 1 ora
      • Tantissime…
    • Biscotti Ciobar

      farina • zucchero • lievito per dolci • buste di Ciobar • uova • latte • burro fuso tiepido • Semola
      • 1 ora
      • 50 biscotti circa
    • Cottura polpo in pentola a pressione

      polpo intero surgelato, scongelato • limone a rondelle spesse • alloro
      • 20 min
    • Tortino fondente al cioccolato

      cioccolato fondente al 50-55% • cioccolato bianco • burro a temperatura ambiente • zucchero a velo • cacao amaro • amido di mais o patata • tuorlo • albume
      • 1 ora
      • 15 pirottini
    • Pagnotta in 10 ore, cotta in pentola di ghisa

      farina Manitoba • farina tipo 1 • acqua • lievito • sale • olio extra vergine d’oliva • zucchero
      • 10 ore
      • 700gr di pane
    • Cioccolata calda

      latte • cacao amaro • zucchero • amido di mais
      • 10 minuti
      • 2 tazze
    • Cheesecake fredda al bicchiere

      biscotti, anche misti • burro fuso • panna fresca • formaggio quark • yogurt bianco • zucchero a velo • colla di pesce ammollata
      • 30 minuti
      • 7 monoporzioni
    • Plum cake bicolore

      uova • zucchero • latte • yogurt bianco • olio di semi di girasole • farina tipo 1 • fecola di patate / amido di mais • lievito per dolci • cacao amaro
      • 60 minuti
      • 1 stampo da 30 cm
    • Pane alle noci, cottura in pentola di ghisa

      farina al 13% proteine • acqua • lievito secco o 9 gr fresco • sale (opzionale)
      • 3 ore
      • 1 pagnotta
    • Mela vellutata

      mela pulita • succo di limone • zucchero (opzionale)
      • 45 minuti
      • 6 porzioni
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