Roberto BORRIELLO

i filetto di baccalà da 300/400 gr

laganelle • alici sotto olio • pinoli • passato di datterini gialli • pomodori secchi sotto olio

gnocchi freschi • baccalà ammollato • cerfoglio • olio evo • peperoncino • arancia fresca

baccalà ammollato • calamarata • cipolla ramata di montoro • elicriso • albicocche secche • olio evo

tagliatelle • noci • caciocavallo • noce di burro • latte • pomodorini • basilico

grammi di riso vialone nano • grammi di zucca • grammi di nocciole • pecorino • brodo vegetale (carote, sedano, patate, cipolla)

tagliatelle fresche • fiori di zucca • cipollotti freschi • pomodorini ciliegino • nocciole • olio al basilico

farina di semola • acqua e olio • zucca sbollentata • caciocavallo • mandorle • basilico e parmigiano

melanzane tonde viola • provola fresca affumicata • pomodori san marzano • parmigiano • basilico

fiori di zucca • mozzarella di bufala • caciocavallo • farina • birra ghiacciata

scialatielli fatti in casa • alici di cetara • nocciole tostate • melanzane fritte a tocchetti • peperoncino • colatura di alici

capocollo di maiale disossato • brodo (carota sedano pomodoro) • bacche di ginepro • succo di un arancia • fette di arancia • salsa barbecue • senape • patate medie • olio evo

bacche di mirto • zucchero • succo di un limone • mela grattugiata

noci • scorza di arancia non trattata • mafalde • parmigiano • caciocavallo • peperoncino

amaretti • mandorle • granella di nocciole • latte • uovo • amaretto • essenza di vaniglia • zucchero • pere sciroppate • cannella in polvere

mezzanelli (tipo bucatini) • cavolfiori • mandorle • peperoncino • cipolla ramata • scaglie di caciocavallo ubriaco • pan grattato • acciughe • elicriso (pianta del curry)

spaghetti • fragole di giardino • burro • sale pepe • foglioline di menta

farina tipo 1o 2 • zucca scottata • acqua • d’uovo • olio evo • porcini • noci • peperoncino

baccalà (già ammollato) • mazzetti di bietole • noci • pinoli • olio evo • cipolla ramata • peperoncino

mazzetti di bietoline • cipolla ramata • lonzino (va bene anche la pancetta o altro) • olio evo • peperoncino • burro di bufala (va bene snche un burro normale) • pane raffermo