Simone Ursini

pesce spada • burro • olio • cipolla • timo • mezzo bicchiere di vino bianco • mezzo limone piccolo • pepe • aneto • soia • zucchero • senape

grammi di ravioli ripieni di pesce • burro • mazzolini di menta piperita • succo di meno di mezzo limone • pepe

larghe di verza • Un’aringa affumicata • patate • Cipolla • Miele • Vino bianco

coratella d’abbacchio • zucca • cipolla grande • Vino rosso mezzo • aceto • Alloro • Salvia • Rosmarino • Peperoncino • Sale

di ravioli ricotta e limon • e mezzo di sedano • grammi di gamberi rosa • limoncello • Curry • quarto di bicchiere di vino bianco

Sedano • Caffè • Pallini mistra

petti di pollo interi • acqua • sale per ogni litro di acqua • alloro • aceto • pepe • paprika affumicata • pepe • erbe provenzali • olio d'oliva

latte crudo • vino bianco • Caglio • Salamoia

fegatelli di maiale • melanzana • olio • sale • aglio