Monica Vastano

farina • uova medie meglio se del contadino • Ricotta 300 gr meglio se del contadino • parmigiano reggiano grattugiato • uovo • Prezzemolo • Sale • Burro morbido fuso • Foglioline di salvia fresca

Per sfoglia: • chili di farina • uova fresche meglio del contadino • Per ripieno: • etti di lombo di maiale • etti di mortadella Bologna IGP • etti di prosciutto crudo 36mesi • etti di parmigiano reggiano 40 mesi • pallina grattugiata di noce moscata • uova meglio del contadino • sale

farina • uova • Pancetta • Panna liquida fresca • Pepe nero macinato • Parmigiano reggiano

fagioli borlotti freschi +500gr fagioli borlotti freschi • patate di media grandezza • scalogno • carote • sedano • Prezzemolo • Aglio • Sale e pepe • Olio extravergine di oliva • Pancetta • Parmigiano Reggiano 40 mesi • Peperoncino e Origano

cinghiale • Odori: Sedano.carota.cipolla.chiodi di garofano.alloro.rosmarino • vino rosso • Passata di pomodoro • Olio extravergine di oliva • Sale e pepe • Polenta