Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Sul tagliere mettere a fontana la farina e nel centro le uova mescolare ed impastare bene fino ad ottenere una palla liscia di sfoglia
- 2
Tirare col mattarello la sfoglia
- 3
Nel frattempo ho preparato la carne di lombo di maiale facendola soffriggere 3 minuti in una padella con una noce di burro la lonza di maiale a fuoco basso poi lasciata raffreddare.
- 4
Ora preparo il mio ripieno: unisco in una ciotola la carne di lombo di maiale il prosciutto crudo la mortadella precedentemente tritati con il tritacarne le uova il parmigiano reggiano grattugiato la noce moscata e un pizzico di sale
- 5
A questo punto taglio la sfoglia due dita per due dita metto il ripieno generosamente nel mio quadratino di sfoglia e chiudo sull' indice così da formare il mio piccolo ma pieno tortellino a me ne stanno 7 su un cucchiaio da brodo vi assicuro che sono piccoli ma pieni
- 6
Ora con pazienza tiro a mano tutta la sfoglia così da tagliarla riempirla da creare tutti i tortellini solitamente impiego 6 ore perché sono veramente piccoli ma pieni e sono un po' precisa
- 7
Nel frattempo che faccio i tortellini li lascio seccare con l' aiuto di un ventilatore
- 8
Man mano che faccio i miei tortellini e si asciugano li metto nei sacchetti e nel frizer.
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