Chef Barbiano

biscotti digestive o secchi • burro • ca. biscotti dita al cioccolato (tipo Togo) • panna fresca • formaggio spalmabile (io ho usato mascarpone) • zucchero al velo • cioccolato al latte sciolto a bagnomaria, poi raffreddato • panna fresca • cioccolato al latte

petto di pollo • gallinella • Mix di spezie • Sale • Olio EVO • burro • Germogli di soia • Ossa di pollo • sedano • carota • cipolla • Olio EVO •

zucchine verdi • zucchine gialle • pomodori S.Marzano • melanzane lunghe • Prezzemolo fresco • Olio EVO • peperone rosso • porro • Olio EVO • Basilico fresco

spalla di manzo • rosmarino • ossi di manzo • Burro qb per la rosolatura • cipolle • carote • sedano • vino bianco secco • Sale, pepe e olio • acqua fredda • caffè • farina bianca •

farina bianca • burro freddo • uovo • farina di mandorle • zucchero a velo • Legumi secchi per zavorrare • limoni • mandarino • arancio • acqua • zucchero • gelatina in fogli •

riso Arborio • burro • asparagi • taleggio • latte • Spirulina • Vedi descrizione del piatto

riso arborio • Nero di Seppia • Mazzancolle • burro (per la mantecatura) • burro (per la rosolatura delle mazzancolle) • ca. di brodo vegetale • acqua • testa di aglio nero • olio EVO • Succo di 2 Pompelmi Rosa interi • Scorza di 1 Pompelmo Rosa • maizena •

asparagi verdi • uova • Parmigiano grattugiato • pancetta arrotolata • latte • olio di semi • farina bianca 00 • Noce moscata • g lardo • ricotta fresca • crescenza • curcuma •

farina 00 • zucchero • burro • uova • latte • cioccolato • Zucchero a velo