Paola Luchetti

Pane carasau • Melanzane • Salsa di pomodoro • Brodo vegetale • Formaggio fresco di capra tipo Philadelphia • Cacioricotta

gelato alla vaniglia • mezze pesche sciroppate • lamponi • zucchero

Per la pasta • farina • uova • Un.cucchiaio di olio • Per la crema di peperoni • peperoni Rossi • peperone Giallo • Crema di latte • Parmigiano • Basilico fresco

Spaztle • farina • acqua • uova • cucchiao di olio • sale,noce moscata • Ragù • carne manzo macinato • salsiccia • Cipolla,sedano,carota tritati al coltello • Olio evo • figlue di salvia •

pasta formato mezzemaniche • cipolla piccola • manciata di pinoli • /4 filetti di alici sott'olio • olive leccino • tentacoli di polpo surgelati • pomodori datterini • Sale e pepe

ricotta di mucca • pecorino romano • Pepe nero macinato al momento • Fave fresche • Pancetta • Sale e pepe • Per la pasta • uova • farina • Un.giro di olio evo

farina • uova intere • olio • Ripieno • crescenza cremosa • Mortadella i.g.p • Parmigiano • puntarelle già pulite e arricciate,4 o 5 filetti alici • sott'olio,aglio ed olio

confezione di panna liquida da 220 • farina 3 • zucchero semolato • olio di arachidi • uova intere • lievito per dolci • estratto di vaniglia • cacao amaro

Per gli gnocchi • melanzane di medie dimensioni,(800gr prodotto finito) • uovo • patate bollitedimedia grandezza • Farina quella che raccoglie,circa • parmigiano • Sale pepe • Per la salsa • Pomodorini a filetti ben scolati(io li ho passati sotto l'acqua) • Cipollina o aglio • Olio sale e pepe

Carne magra di bollito • Parmigiano • uovo • Pane ammollato o patata lessata • Sale,pepe • Noce moscata e buccia di limone grattugiato oppure aglio e prezzemolo • Pane grattugiato • Le Dosi sono a piacere come le polpette classiche

cipolle bianche • burro, • vino bianco • brodo • farina • groviere grattugiato • pane tostato in forno • Sale e pepe

pane raffermo,io baguette • formaggio di.alpeggio • cipolla o porro • burro • farina,circa 30 gr,non di piu' • latte • uova intere • Erba cipollina tagliata finemente • Pepe,sale • Burro

mazzo cavolo nero • Fagioli verdolini cotti • patate • cipolla • carota • 'costa di sedano • Timo • Rosmarino • Pane raffermo • Olio evo • Sale e pepe

Stampo chiffon da • farina • zucchero • uova • olio di semi di arachidi • zucca cotta • cucciaini rasi di lievito • Decorazione • Cioccolato fondente • Pasta di zucchero e decorazioni

pan di spagna • uova • di zucchero • di farina setacciata • estratto di vaniglia

pacco grande di savoiardi Vicenzovo da 300gr • freschissimi • dI latte • cioccolato fondente 70 % • zucchero semolato • farina • vaniglia • La buccia di un limone non trattato • panna fresca • Per la bagna: • acqua • di archermes •

zucca a cubetti • patata grande • cipollotto • Brodo vegetale • Crema di latte • Funghi porcini reidratati • pane tostato

Per I gnocchetti per 4 persone • crescenza • farina piu' quella per la spianatoia • Parmigiano Reggiano • uova • Per il condimento • champignon • porcini secchi • scalogno piccolo o meta' grande • crema di latte • Parmigiano Reggiano

Per 4 persone • champignon grandi • mollica di pane raffermo • parmigiano reggiano • bacon a filettini o.speck