Gnocchetti di crescenza con funghi
Gnocchetti di crescenza ( ricetta di Daniele Persegani ) con funghi porcini secchi e champignon.
Gnocchetti di crescenza con funghi
Gnocchetti di crescenza ( ricetta di Daniele Persegani ) con funghi porcini secchi e champignon.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
In una ciotola mettere la crescenza,la farina,il parmigiano,le due uova,una macinata di pepe e un pizzico di sale,impastare con una forchetta poi rovesciare sul piano di lavoro spolverizzato di farina e lavorate con le mani fino ad avere un panetto abbastanza sodo,non duro.divvidere il panetto in pezzetti e formare dei cordoncini da cui ricavare I gnocchetti.
- 2
Mettere in una capiente padella lo scalogno tritato con olio evo e fare stufare,poi aggiungere I funghi porcini reidratati e I champignon.Cuocere per circa 10 minuti poi aggiungere la crema di latte il sale e pepe e continuare la cottura a fuoco moderato per 10 minuti.
- 3
Lessare gli gnocchetti in abbondante acqua salata,una volta venuti a galla scalateli con la schiumarola e metteteli nella padella con I funghi.Mescolare bene e spolverizzare con parmigiano,servire.
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