نتبل كتف الخروف بالملح والفلفل والبهارات.

نعمل شقوق بالكتف ونضع فيها الثوم المهروس و الليمون والزعتر ثم نضيف اللبن والزيت ويدعك الكتف بها

يترك الكتف بمنقوع البهارات لمده ساعتين.

نضع حول اللحم خضار حسب الرغبة و نضعه بالفرن لمده ساعتين على نار هادئة

نجهز الأرز.. يغسل الأرز.. ويوضع بالمصفاه.

نفرم بصلة وناعمه ونقلبها بالزيت النباتي نضيف الجزر والبازيلا و نقلبها نضع مكعب مرق دجاج ونقلب ونضيف الأرز ونقلبه بالزيت.

نضيف كميةالماء لازم لغمر الأرز ونضيف الهيل ويترك على نار عاليه حتى يغلي ثم نهدي النار ويترك حتى ينضج

نضع الأرز بوعاء السكب ونضع الكتف واللوز المحمر ويقدم مع السلطات