نغسل الأرز وننقعه لمدة ثلث ساعة الى نصف ساعة تقريباً.

نضع الدجاج في الطنجرة، ونضيف عليه بصلة صغيرة مقطوعة نصفين، وفلفل حار، وملعقة كبيرة من بهارات الكبسة، والماجي،والملح، وملعقة صغيرة ممسوحه من معجون الطماطم ،وقطعة جزر صغيرة، ثم نضيف الماء ونضعها على نار عالية حتى تغلي ثم نهدئ النار ونتركها ٤٥ دقيقة حتى ينضج الدجاج.

الآن نبدأ بتحضير الأرز.

في طنجرة نضع القليل من زيت الزيتون والزيت النباتي والسمنة، ونضيف عليها ورق الغار وعود القرفة والقرنفل واللومي، ونحمصها لمدة دقيقة، ثم نضيف فوقها البصل المفروم ناعم، ونتركه حتى يتذبل، ثم نضيف الفليفه الحاره، ونضيف فليفلة حلوه ملونه مفرومة ناعم ونتركها تتذبل ثم نضيفسن ثوم مفروم ناعم جداً ،ثم نضيف الجزر وقشر البرتقاله ونتركها قليلاً مع مراعاة تغطية الطنجرة، ثم نضيف ملعقة صغيرة من معجون الطماطم ونقلب، ثم نضيف حبة بندورة مفرومة ناعم، ثم نضيف الزبيب حتى ينتفخ. (مع مراعاة التقليب المستمر عند اضافة المكون

ثم نضيف الأرز ونقبلة مع الخضار حتى يختلط تماماً

نضيف مرقة الدجاج فوق الأرز (2 كوب من الأرز يحتاج 2 وربع كوب تقريباً من المرقة).

نترك الأرز على نار عالية حتى يغلي وتضهر فرقعات جفاف جزء من الماء، ثم نتركه ربع ساعة على نار هادئة.

ندخن الأرز بالفحم.

لتحمير الدجاج: زيت زيتون وملعقة صغيرة من بهارات الدجاج، القليل من معجون الطماطم، والقليل من الكاتشب (اختياري)، وملعقة صغيرة بابريكا،. نخلط المكونات وندهن فيها الدجاج ونحمره في الفرن.

نحمص المكسرات بالسمن ونزين بها الطعام.