Αφού βράσω τον αστακό τον σουρώνω και τον αφήνω λίγο να κρυώσει. Το καθαρίζω του βγάζουν το έντερο και κόβω το ψαχνό σε μέγεθος καρυδιού.

Βάζω τα κομμάτια του Αστακού σε μία λεκάνη μαζί με το κονιάκ για μισή ώρα περίπου και μετά σουρώνω.

Σε μία κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά βάζουμε την κρέμα και το τυρί και μόλις αρχίσει να πήζει προσθέτω τα κομμάτια του Αστακού.

Προσθέτουμε αλατοπίπερο και πάπρικα και το αφήνω να πάρουν δυο-τρεις βράσεις. Μόλις πήξει σβήνω τη φωτιά.

Βράζω τα μακαρόνια και τα σουρώνουμε

Βάζω τα μακαρόνια σε μία πιατέλα τα περιχύνω με τον αστακό και τη σάλτσα του και προσθέτω ψιλοκομμένο μάραθο και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι.