اول مرغ رو ریزکرده باسیر و زردچوبه و زنجفیل و فلفل سیاه و نمک تفت میدیم و آب میکنیم کمی تا بپزه. میذاریم آبش خوب کم بشه درحد کف قابلمه که آب داشت خاموش میکنیم. در این فاصله خمیر رو حاضر میکنیم.

خمیر رو درست میکنیم چون یک ساعت باید استراحت کنه تا ور بیاد.

آب ولرم داغ درحدی که انگشت توش بزنید نسوزه باشکر مخلوط میکنیم بعد پودر خمیر مایه روش میپاشیم روش رو با پارچه میپوشونیم میذاریم یه ربع ور بیاد خمیر مایعش درجای گرم بعد یه ربع با چند ق آرد مخلوطش میکنیم وکنار میذاریم. حالا در کاسه بزرگ دیگری تخم مرغ و نمک وروغن رو مخلوط میکنیم و بعد خمیر مایه راداخلش میریزیم خوب مخلوط میکنیم بعد یاده دقیقه خوب ورز میدیم یاصد ظربه میکوبیم رو سطح کار خمیذ یدست و لطیفی بدس میاد بعد در کاسه ای که کمی کفش رو چرب کردیم یک ساعت استراحت میدیم با پارچه روش رو میپوشونیم.

قارچ رو با روغن کم درظرف نچسبی سرخ میکنیم تاابش خشک بشه کمی آبلیمو میزنیم تا حجمش خیلی کم نشه و نمک و آویشن هم کمی بزنید. آبش که خشک شد بعد مرغ پخته ریش شده رو بهش اضافه کنید واب مرغی که نگه داشتین روش بدین که حدودا درحد 4 ق غ بیشنر نباشه که خیس میشه موداتون بعد که خوب هم زدین آبش خشک شد بذارید کنار آویشن یادتون نره خیلی خوش طعم میشه.

رو سطح کار رو میتونیم زرده تخم مرغ و زعفرون با کنجد بزنین که من نزدم وقت نداشتم ظاهرخیلی سخاری و خوشگلی میده بکارتون بعد بذارید تو فر از قبل گرم شده با 180 درجه بعد نیم ساعت چک کنید باید پف کنه و حجمش دو برابر بشه وطلایی بشه وقتی مطمئن شدین پخته نوش جان کنید با سس کچاب.