В кастрюлю выложить мед, довести до кипения, добавить специи, перемешать и прогреть 1 минуту, добавить сливочное масло и растопить его. Остудить. Просеянную муку соединить в миске с содой, перемешать. На мелкой терке снять цедру с апельсина.

В другой миске соединить яйца с сахаром и взбить до побеления и увеличения объема втрое, продолжая взбивать влить тонкой струйкой масляно-медовую смесь. Добавить муку, цедру и замесить тесто. Разделить тесто на 2 части, сложить в пакеты и положить в холодильник на 8-12 часов.

Раскатать пряники толщиной 0,5-0,7 см и выпекать при 170 С 10-15 мин. Вынуть из духовки и дать полностью остыть на решетке. Остывшие пряники сложить в контейнер с крышкой или в пакеты пищевые.

Для айсинга смешать миксером 45 г белка с 250 г сахарной пудры в течение 4-5 минут до плотной белой блестящей массы и оплывающего пика на венчике. Разукрасить пряники.