Мясо отварить в 2-х литрах воды и вынуть. Бульон процедить, слить в кастрюлю, поставить на огонь и дать закипеть. Овощи почистить, помыть. Картошку порезать на 4 части, а морковку кружочками. Перец проткнуть в нескольких местах. Сельдерей порезать пополам. Когда бульон закипел выкладываем в него овощи и варим до готовности.
Но не забываем через 5 минут после закипания овощей вытащить перец и выкинуть его!!!!

Мясо отделяем от кости и разделяем на крупные куски (можно нарезать, кто как любит). Когда овощи сварились добавляем мясо, перемешиваем, обязательно солим. И в это время взбиваем 2 желтка (из расчета 1 желток на 1 л бульона!!!) с щепоткой соли и соком одного лимона, добавляем около 4 ст.л. теплого !!! (не горячего, а комнатной температуры) бульона, все хорошенько перемешиваем венчиком.

Когда наш бульон закипел, уменьшаем огонь и постоянно помешивая (желательно деревянной ложкой), тонкой струйкой вливаем желтки. Доводим до кипения (можно и не доводить, а сразу выключить огонь) и выключаем огонь. Суп готов.