En un bol mezclamos bien las harinas con los pimentones, la pimienta, el ajo, el jengibre y el curry. Separamos aproximadamente una taza de la mezcla y la reservamos.

En el resto de la mezcla añadimos la salsa de soja, la mostaza, sal al gusto, el huevo batido y vamos añadiendo la leche poco a poco y mezclando hasta obtener una papilla que no sea ni demasiado espesa ni demasiado líquida.

Introducimos los trozos de pollo, los embadurnamos bien y los dejamos reposar durante como mínimo 4 horas. Puedes hacerlo de un dia para otro.

Pasado ese tiempo, los sacamos del adobo, los enharinamos en la mezcla de harina y especias que habíamos reservado y los freímos.

Vamos a freírlos en abundante aceite caliente. Dejamos un par de minutos con el fuego a tope y luego unos 10 minutos a fuego medio para que se hagan bien por dentro. Finalizaremos con otros 2 minutos con el fuego a tope para conseguir así la costra característica de este pollo

Según los vayamos sacando, los dejaremos escurrir en un colador de malla fina y finalmente por papel absorbente para escurrir así el mayor aceite posible.

Y no me seas malo. Acompaña esta delicia con una ensalada en vez de un buen plato de papas fritas (si es que puedes).