Cuci bersih udang, potong kecil2

Haluskan bumbu halus. adon bumbu dengan tepung terigu, santan cair, daun jeruk, telur, aduk semua hingga merata. jangan terlalu encer dan jangan terlalu kental ya. karena tepung punya kadar lembab berbeda 2. cairan bisa ditambahkan atau dikurangi.

Panaskan minyak goreng

Ambil satu centong adonan, tambahkan udang potong, kemudian tuang di samping wajan, bagian batasan pinggiran wajan dengan minyak goreng, tuang memutar, minyaknya harus benar2 panas ya. apinya cenderung sedang saja.

Goreng hingga kecoklatan, bisa diguyur2 ke peyeknya, supaya bisa merata matangnya. angkat, tiriskan, sajikan untuk lauk. karena ini udang, jd tidak bisa kering ya bagian udangnya. yg kering, hanya bagian adonan tepung rempeyeknya saja.

Gunakan wajan yg biasa di pakai dan tidak lengket, supaya adonan nya nanti mudah lepas.