চাল 15 মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে।চিংড়ি ধুয়ে নিয়ে তাতে নুন, চিনি,হলুদ,জিরে,ধনে,লঙ্কা, কাশ্মিরী লঙ্কা,আদা+রসুন পেস্ট কোনফ্লাওয়ার মিশিয়ে 15 মিনিট ম্যারিনেট করে রাখতে হবে।

এবার চিংড়ি থেকে মশলা চেঁছে নিয়ে ভাজতে হবে।জল ফুটিয়ে তাতে ভিনিগার দিয়ে চাল ছেড়ে ভাত তৈরি করে নিতে হবে।এমন ভাবে করতে হবে যাতে চাল 80% সেদ্ধ হয়।এবার পেঁয়াজ ভেজে বেরেস্তা করে নিতে হবে।

এবার বিরিয়ানী ও গরম মশলা বাদ দিয়ে সমস্ত গুঁড়ো মশলা ও টক দই একসাথে মিশিয়ে নিয়ে কড়াইতে তেল দিয়ে মশলা কোষে নিয়ে চিংড়ি মাছ দিয়ে আবার কষতে হবে।

এবার একটি মুখ খোলা বড়ো পাত্র তাওয়ার ওপর বসিয়ে তাতে ঘি ও গোটা গরম মশলা দিয়ে ভাত দিয়ে চারি পাশে ছড়িয়ে দিয়ে গ্রেভি সমেত মাছ দিতে হবে ও ওপর থেকে বিরিয়ানী মশলা কেওর জল,নুন, গোলমরিচ গুড়ো,কেসর দুধ, ধনেপাতা কুঁচি, গরম মশলা, দিতে হবে।এরকম ভাবে 3টি স্তরে সাজিয়ে নিতে হবে।তার পর ঢাকা দিয়ে 30 মিনিট করতে হবে।মাঝে মাঝে ঢাকা সরিয়ে নাড়তে হবে।তাহলেই তৈরি প্রন্ বিরিয়ানী।

এবার গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।