گوشت و دنبه رو چرخ میکنیم. پیاز رو رنده میکنیم و آب اضافه ش رو خارج میکنیم. سیر رو هم رنده میکنیم. و با پیاز و زعفران و ادویه و نمک اضافه میکنیم گوشت را ورز میدیم و یکی دو ساعت در یخچال استراحت میدیم.

تابه رو با کره یا روغن چرب میکنیم. از گوشت اندازه نارنگی برمیداریم و با دست یا کباب زن شکل میدیم و میچینیم توی تابه در تابه رو میبندیم و وقتی یک طرفش پخت برمیگردونیم طرف دیگرش هم بپزه و سرخ بشه.

بعد از پخت می تونید با مخلوط کره آب شده و زعفران روی کباب ها برس بکشید