日本高級生吐司 Secret @cook_21961530 日本高級生吐司 Secret @cook_21961530 已收藏 收藏食譜 收藏食譜以便日後查看 收藏食譜 編輯食譜 查看食譜數據 增加到資料夾 上傳試做成品照上傳試做成品照 分享分享 複製網址 已複製 電子郵件信箱 Facebook Pinterest Twitter 更多 列印列印 列印列印 複製文字複製文字 上傳試做成品照上傳試做成品照 檢舉食譜 查看食譜數據 刪除 分享 複製網址 已複製 電子郵件信箱 Facebook Pinterest Twitter 更多 收藏食譜以便日後查看 上傳試做成品照 取消追蹤 追蹤 增加到資料夾 列印 複製文字 檢舉食譜 查看食譜數據 編輯食譜 刪除 預備食材 450g模具一個 【中種麵糰材料】 高筋麵粉：160g 鹽：0.5g 水：90.6g 新鮮酵母：4g。或。高糖速發酵母：1.4 【本種麵糰材料】 中種麵糰：全部 高筋麵粉：106.6g 鹽：4.8g 糖：32g 新鮮酵母：1.3g。或。高糖速發酵母：0.5 煉乳：13.3g 冰水：74.6g 鮮奶油：13.3g 奶油：13.3g 在 Cookpad App 開啟 已收藏 收藏食譜 收藏食譜以便日後查看 收藏食譜 料理步驟 1 先將中種材料加在一起揉成團蓋上保鮮膜靜置15分在冰冰箱隔天用，隔天拿出來剝開裡面的樣子這樣的絲狀才是發酵成功 2 將中種麵糰分成小塊放入攪拌鋼裡在加入本種材料（鮮奶油&奶油放在旁邊備用）攪拌至出筋 3 倒入鮮奶油拌到沒有看到在加奶油繼續打 4 打到手套摸出來就可以滾圓發酵30分 5 發酵後分割2個滾圓蓋上保鮮膜靜置10分鐘 6 幹捲兩次放入模子 7 發酵約1小時8.9分滿就可以預熱烤箱160/160烤28分第二層，開旋風（烤15分可以掉頭繼續烤） 8 ※此食譜建議使用高糖酵母：新鮮酵母的份量 X 0.35 =高糖速發乾酵母 已收藏 收藏食譜 收藏食譜以便日後查看 收藏食譜 編輯食譜 查看食譜數據 增加到資料夾 上傳試做成品照上傳試做成品照 分享分享 複製網址 已複製 電子郵件信箱 Facebook Pinterest Twitter 更多 列印列印 列印列印 複製文字複製文字 上傳試做成品照上傳試做成品照 檢舉食譜 查看食譜數據 刪除 試做成品照 已收藏 收藏食譜 收藏食譜以便日後查看 收藏食譜 上傳試做成品照 取消追蹤 追蹤 增加到資料夾 列印 複製文字 分享 複製網址 已複製 電子郵件信箱 Facebook Pinterest Twitter 更多 檢舉食譜 查看食譜數據 編輯食譜 刪除 食譜 ID: 15678963 已複製 Secret @cook_21961530 發布於 2021年11月06日 05:51 已追蹤 回追 追蹤 留言 在此讚美或留言給廚友... 0/0 關鍵字 日式 生土司 相似食譜 更多推薦食譜 絲瓜蛤蠣 鳳梨苦瓜雞湯 烏骨雞 電鍋料理 紅棗餑餑 開陽娃娃菜 月桃葉南部粽 提拉米蘇（無酒無咖啡） 韓式大醬湯 泡菜牛肉丼飯 蛤蜊絲瓜湯 菱角排骨湯 奶奶味道的獅子頭 牛腱燉馬 鈴薯泡飯 皮蛋地瓜葉 泡菜牛肉丼飯 https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/15678963
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