A húst felszeleteljük, kiklopfoljuk, egy mély falú edénybe rakjuk, öntünk rá 3 evőkanál étolajat, beleborítjuk a fűszersót és alaposan átforgatjuk, a hűtőbe tesszük.

A gombát nedves szivaccsal áttörölgetjük, a csirkemájat tetszőleges méretűre vágjuk (én kb. 5 cm-re szoktam).

A vöröshagymát felaprítjuk, egy serpenyőben felhevítjük a zsírt, majd közepes lángon üvegesre pirítjuk a hagymát.

Fokhagymanyomóval hozzáadjuk a fokhagymát, 2 percig még pirítjuk.

Lehúzzuk a tűzről, megszórjuk a pirospaprikával, alaposan elkeverjük.

Hozzáadjuk a gombát, visszahúzzuk a tűzre, közepes lángon sűrűn kevergetjük.

Miután a gomba kicsit összerogyott, mehet hozzá a máj is. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a majoránnát, sűrűn kevergetve kb. 15 percig főzzük.

Elővesszük a hússzeleteket, rostlapon, vagy egy serpenyőben zsiradékon szépen átsütjük mindkét felét.

Miután a hús elkészült, a gombás csirkemájat megmelegítjük, rápakoljuk a húsra.

A friss petrezselymet felaprítjuk, rászórjuk a húsra, hasábburgonyával, vagy burgonyapürével tálaljuk.