ابتدا برنج و لپه که از قبل خیسوندیم رو جداگانه میپزیم،بعد از پختن و خنک شدن له میکنیم و

گوشت و تخم مرغ و پیاز و آرد و سبزی و ادویجات رو اضافه میکنیم و خوب مخلوط و چنگمیزنیم تا منسجم بشه

بعد از مواد گلوله ای اندازه پرتقال میگیریم و توی سینی که از قبل کمی چرب کردیم می ذاریم و برای نیم ساعت تو یخچال استراحت میدیم

تو این فاصله سس رو آماده میکنیم،پیاز رو تفت میدیم و گوجه رو اضافه کمی که سرخ شد ادویجات و رب رو اضافه و خوب سرخ میکنیم بعد آب رو اضافه میکنیم و میذاریم جوش بیاد،وقتی جوشید کوفته ها رو یکی یکی با احتیاط میذاریم تو قابلمه در حال جوش و شعله زیاد تا نیم ساعت،در قابلمه هم باز باید باشه(آب باید سطح کوفته ها رو بپوشونه)

بعد زرشک شسته رو بهش اضافه میکنیم و شعله رو متوسط و در قابلمه هم نیمه باز،هر ۱۰_۱۵دقیقه با ملاقه از سس روی کوفته ها میریزیم بعد یک ساعت و نیم غذای ما آمادس،نوش جان