सबसे पहले मटर को छीलकर धो लें
फिर आलू औऱ मटर को कुकर मे डालकर 4 सीटी आने तक उबाल लें.

उबले हुए आलू को ठंडा कर छिलका उतार लें. औऱ फिर मैश करें या कद्दूकस कर लें.

एक बाउल मे उबले मैश आलू, उबली हुई हरी मटर डालें.

अब हरी धनिया, हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई, भूना हुआ जीरा पाउडर, लहसुन मिर्च अदरक का पेस्ट, चाट मसाला,,चिल्ली फ्लैक्स, लाल मिर्च पाउडर, औऱ स्वाद अनुसार नमक डाल कर मिक्स करे.

सफ़ेद तिल डालकर कद्दूकस की हुईं चीज़ डालें.

सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लें.

मटर आलू की कचौड़ी बनाने के लिए 1 टेबल स्पून मोयन के लिए घी व हल्का नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें. थोड़ा-थोड़ा पानी यूज करते हुए नरम आटा गूंथ लें. फिर ढँक कर कुछ देर साइड रख दे.

आटे को हल्का तेल या घी लगाकर मसलकर चिकना कर ले.

आटे को समान भागों में विभाजित कर लोई बना लें.

लोई मे स्टफिंग भरकर बेले.

कढ़ाई में तेल गर्म कर बेली हुईं कचौड़ी डालें.

फिर एक टिशू पेपर पर निकाल कर रखें.

आपकी चींजी मटर आलू कचौड़ी बनकर तैयार है. तीखी चटनी और सॉस के संग सर्वकर खाने का आनंद ले

यह कचौड़ी सर्दियों के इस मौसम मे गरमा गरम चाय के संग भी एन्जॉय कर सकते है.