برای درست کردن شامی شیرازی باید ابتدا سیب زمینی ها را بشویید و آب پز کنید. پس از آن سیب زمینی ها را پوست کنده و تکه تکه کنید تا سرد شود و بعد خمیری که بین نان باگت و نان ساندویچ قرار دارد بیرون بیاورید.
حالا باید پیاز را رنده کنید و آب اضافی آن را بیرون ریخته و مقداری شیر هم روی آردسوخاری بریزید و همه مواد را با یکدیگر مخلوط کنید و با چرخ گوشت آنها را چرخ کنید و مایه ای که به دست می‌آید را حدود نیم ساعت داخل یخچال بگذارید تا ور بیاید و چسبندگی آن کمتر شود.

اکنون باید دست خود را خیس کنید و مقداری از خمیر خود را برداشته و به صورت اشک در بیاورید و داخل آردسوخاری قرار دهید و بعد آن را درون یک تابه که داخل آن روغن ریخته اید و روی شعله گاز گذاشته اید بگذارید تا سرخ شود. بهتر است با حرارت کم کتلت ها سرخ شوند که کاملا مغز پخت شوند و دو طرف آن ها را سرخ کنید و چون کمی روغن به خودش جذب می‌کند پس از آن شامی را روی دستمال آشپزخانه بگذارید که روغن اضافی آن گرفته شود و سپس در ظرف دلخواه سرو کرده و در کنار نان دلخواه خود آن را میل کنید