Воду, соль, сахар, и сливочное масло, поставить на огонь. Довести до кипения, но не кипятить, снять с огня, ввести муку с корицей, за один раз.

Вернуть на плиту, выключив огонь.
Интенсивно мешать деревянной ложкой, до появления белого налёта на стенках, и до однородности теста.

Снять, переложить в миску, помешивая, остудить в течении 5 минут.

Ввести яйца, каждый раз вымешивая, по одному. Тесто переложить в кондитерский мешок(с насадкой звезда).

В сковороде хорошо нагреть масло, кипеть оно не должно, чтобы чуррос пропеклись внутри.

Отсаживать в масло полосочки теста, любой длины. Можете их делать в виде сердечек, подковок, и т.д.

Обжарить с двух сторон, до золотистости, и выложить на бумажные полотенца.