Cincang daging dan daun bawang. Panaskan sedikit minyak, tumis daging cincang hingga berubah warna. Masukkan semua bumbu, aduk rata.

Masak hingga matang dan air menyusut. Matikan api, biarkan uapnya hilang dan agak dingin. Campur tumisan daging, telur dan daun bawang, kocok rata.

Panaskan minyak, susun kulit lumpia di pinggiran dan tengah pan. Masukkan adonan dan ratakan.

Biarkan bagian bawah agak set lalu tutup bagian atasnya. Goreng tiap sisi hingga kuning kecoklatan, angkat sisihkan.

Masukkan semua bahan saus ke dalam pan (boleh pakai pan bekas tumisan daging tadi) aduk dan tumis sebentar lalu masukkan air.

Masak hingga mendidih dan agak menyusut, tes rasa. Potong timun kecil-kecil, campur dengan cuka, gula dan garam aduk rata (simpan dulu di kulkas biar lebih nikmat).

Potong martabak telur menjadi beberapa bagian, sajikan dengan saus dan acar (saus bisa dipisah atau dicampur dengan acar timun).