冷凍パイシートは解凍し、打ち粉を振った台でパイ皿より一回り大きめに伸ばす。パイ皿にきっちり敷き、はみ出た部分は切り落とす。パイウエイトを乗せて２００℃に温めたオーブンで焼き色がつくまで１５分焼く。

苺はヘタを取り、1/3は飾り用にします。残り2/3でフィリングを作るので、縦４つ切りにし、小鍋で分量のお砂糖、お水を入れて２～３分煮る。少量のお水（分量外）で溶いたコーンスターチを入れて混ぜ、トロッとしたところで火を止め、冷やしておく。

クリームチーズはパイが焼きあがった後のオーブンの余熱で柔らかくし、ボールで軽く混ぜて（お砂糖（分量外）を少量入れても良い）パイに敷き詰める。

２でとっておいた飾り用の苺を並べ、フィリングを流し入れてできあがり。