まず！干し椎茸を水で戻しておく。

皮を作る→ボールに粉(あとで調整するために少し残す）と塩一つまみを入れ、熱湯を少しずつ注ぐ。熱いので初めはお箸である程度まとまるまでかき混ぜる。あとは熱湯と粉で調節しながら、手にべとべと着かないくらいにまとめたら、テーブルの上で柔らかくなるまでこねる。

粉を５ｃｍ幅の棒状にして１０等分に切る。一つ一つ丸めたら手のひらサイズに平たくして、両面に油を塗る。１０個全て重ねておく。
台に打ち粉をして、一つを延べ棒で薄～く伸ばす。さあ、焼くぞ！

中火のフライパンに油を薄く敷いて、皮をのせる。皮に泡が浮いてきたら裏返し、両面に軽く焦げ目をつける。
できた皮は鍋に入れ、熱湯で絞った布巾をかぶせてふたをしてとっておく。(蒸れた状態にすること）一つ一つ以上の手順で焼き上げる。

具を作る→ジャガイモは千切りで水に浸す。もやしはよく洗っておく。干し椎茸は水で戻してから千切り。長ねぎは小口切り。

じゃがいもと挽肉→フライパンに油を敷いてジャガイモが透き通るまで炒める。醤油大２・酒大１を加える。皿に盛っておく。

もやし→フライパンにごま油を大１・５敷いて、透き通るまで炒める。塩コショウで味付けする。

干し椎茸→油で炒めて醤油大１・酒大１で味付け。

卵→溶いて塩コショウで味付けし、フライパンで半熟めのスクランブルドにする。

それぞれ皿に盛ったら、あとは皮に好きなものを盛って、包んで食べる！長ねぎの苦みはとても必要です。皮の片方を閉じてから、具が落ちないように巻くと食べやすい。(皮は冷えたらもう一度フライパンで暖める）