米は洗って水気を切り、ごぼうはささがきにして水にさらしてから水気をきっておく。

米を炊飯器に入れて、いつもの分量より少し少なめに水を入れ、酒、塩、しょうゆと昆布、ごぼうを入れ普通に炊く。

うなぎは小さめの一口大に切り、少しレンジで温めておく。

炊きあがったら、たれを加減しながら加え、よく混ぜ、うなぎも加えて少し蒸らします。