茄子を縦５ｍｍ位にスライスして両面に塩、胡椒をして小麦粉を軽くまぶし、フライパンを使いオリーブ油できつね色になるまで焼きます。皿に取っておく。

牛肉の薄切（安いので充分）をフライパンで炒め、塩、胡椒、粉末パプリカを振って軽く炒める。肉を皿に取ったらそのまま玉ねぎと大蒜をスライスして塩、胡椒、白ワインで玉ねぎが透き通るまで炒める。

黄色ピーマンと緑ピーマンは半分に切って種を取り、５ｍｍ幅に切る。トマトも５ｍｍ幅にスライス。

少し深めの耐熱皿にバターを塗り、最初に茄子の半量を底に敷き、その上にに玉ねぎの半量を均等に乗せ、トマト、ピーマンも半量を同じように重ねます、次に牛肉を広げるようにして重ね、その上に残りの茄子、玉ねぎ、トマト、ピーマンを重ねて行きます。

ピーマンの上から軽し塩、胡椒をして、バターを3ヶ所位に乗せ最後にタップリのチーズを隙間無く乗せて、200度のオーブンで15分焼いて出来上がり。スイートバジルを飾って冷たい白ワインと共に食卓へ。