レモンの皮を摩り下ろしておく。バターは溶かしておく。

卵と砂糖を泡立て、つのが立つ前にレモンの皮の摩り下ろした物を加え、更に泡立てる。

つのが立つようになったら、薄力粉とベーキングパウダーをふるった物を入れ、混ぜ合わせる。（この時、混ぜすぎないように！！！！！）

溶かしバターを加え混ぜ合わせる。

マドレーヌ用のカップに入れ、１５０℃に熱したオーブンで、１３分から１８分焼く。