じゃがいもは皮付きのままよく洗って、一つずつラップにくるんで、レンジに４分かける。（竹串を通してみてすっと通れば良い）熱いので、ふきんにくるんで皮をむき、つぶす。

たまねぎ・ハム・マッシュル－ム・ゆで卵は、みじんにきざむ。１の荒熱とれたら、具を入れ、マヨネ－ズ・塩・胡椒し、最後に２種のソ－スをくわえ、かるく混ぜる。（ソ－スがマ－ブル状に混ざるくらい）

春巻きの皮にスライスチ－ズ（半分に切った）をしき、８等分した２を平たくおき巻き包む。（巻終わりは水溶きかたくりをのりにしてとめる）

１８０℃に熱した油で表面がきつね色になるまでからっとあげる。