なすを1.5cm角くらいの大きさに切ります。長ねぎはみじん切りにしておきます。

熱したフライパンにごま油をしき、なすを炒めます。しんなりしたら、みそを加えます。

みそが全体にしっかりからんだら、砂糖を加え、混ぜます。
最期に長ねぎを加え、軽く炒めて出来あがり。