すべてのきのこ類の石づきを取り、しいたけは薄く切り、シメジは小ぶさに分けて、エノキは長さ半分くらいに落とします。

むきえびはボイル済みのものでOKです。もし大き目のえびなら背綿を取りましょう。

なべにだしをいれ、きのこ類を入れ、再度沸騰してきたらえびを入れて火を通す。同時にちょっと甘辛く味付けを。

火がとおったら片栗粉を水で溶いたものをまわしかけてよく混ぜて、とろみをつけます。
そしてご飯の上にもって飾り野菜載せたらおしまい。