新じゃがなら、皮付きで。1口大に切る。ラップをかけて、電子レンジで5分ぐらい柔らかくなるまで。
その間に、めんたいこ（たらこなら、タバスコを加える）をスプーンでしごく。

めんたいこに、バター、そこにアツアツのじゃがいもをいれまぜる。レモン汁をかけてもよし。塩けが足らなければ、少しふる。