ニンニクはすりおろしておきます。長ネギはみじん切りにしておきます。（長ネギの量は多すぎると水っぽくなってしまいますので、ほどほどに…）

お皿にごま油とニンニクをすりつけ、牛タンを載せます。

タンの上に、塩、コショウし、ゴマをふりかけ、長ネギをつぶすようにしてぬりつけます。（この時の塩はしっかりとふっておいて下さい。）

ホットプレートや焼肉用の鉄板などで、ネギが載っている部分を内側にして、半分に折ってから焼くのが正しい焼き方だそうです。（半分に折って焼く事で、ネギがちょうどいい具合に蒸らし上がるそうです）

レモン汁などにつけて召し上がって下さい。