フレッシュトマトとバジリコの冷製パスタ
夏向きの冷たいパスタです。
バルサミコとトマトの組み合わせが
味の決め手です。
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- 1
トマトをコンカッセ（四角く｝
きる。
バジリコを千切り。
にんにくをアッシェ（みじん切り）する。 - 2
ケッカソースを作る
ボウルに1のトマト、バジリコ
､にんにくをいれて、ＥＸ、塩
胡椒、バルサミコ（なければ
紛塘でも可）を加えて軽く
混ぜる。
冷蔵庫で３時間マリネ（漬け込む）する。 - 3
カペッリー二を塩を加えた
湯でやわらかめに茹でる。
通常の茹で時間の１.５倍
ぐらい。冷水で冷ますとパスタが
堅くなるため。 - 4
茹であがったパスタをざるにあげ、氷水でさらし充分に冷ます。
手で絞って水気をとる。 - 5
4と2のケッカソースをあえて
皿に盛る。
ＥＸオリーブ油をかける。
コツ・ポイント
パスタは細めん（カペッリー二）
がおすすめです。
トマトは甘味と酸味の強いもの使ってください。
トマトはマリネして３時間ほど寝かしたほうが味がよくなじみます。
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