オーブンペーパーにパイシートと方の底板を重ねて約１センチ大きめに切り取る。
パイシートを天板にのせて穴をあけ､２３０度に予熱したオーブンで８分焼く。

ボールにやわらかくしたクリームチーズをいれ泡立て器で混ぜ､グラニュー糖（４０ｇ）､サワークリーム､卵黄を順に加え混ぜ合わせる。
レモン汁を加えてさらによく混ぜる。

薄力粉をふるい入れてさっくり混ぜ合わせる。

べつに卵白とグラニュー糖をかたく泡立て､３に１／３ほど先に混ぜ合わせ､残りを加えてさっくり混ぜる。

オーブンペーパーを敷いた型に焼いたパイシートを敷き､生地を流し込む。
生地の表面をならして１８０度に予熱したオーブンに入れる。

１８０度で約３５分焼く。焼き上がりを型ごと冷まして､型を外せば出来上がりです。