ゴーヤは縦に2つに切り、スプーンなどで種を取り、スライスし、塩もみしてしばらく置く。
ハム、赤ピーマンも食べやすい大きさに切る。
豆腐はよく水気を切っておく。

ゴーヤは、塩を落とさずそのまま熱湯で5分間くらい茹で、ざるにあけておく。

フライパンにごま油を熱し、ゴーヤとハムと赤ピーマンを炒める。（このときにんにくで香りづけしてもよい）
*豚肉を使うときは、豚肉を先に炒める。

火が通ってきたら、豆腐を手でくずしながら加え、塩コショウで、味をととのえる。（ゴーヤに塩味がついているので、塩加減に注意。）仕上げに醤油で香り付けする。

3.にとき卵を加えさっと火を通し、
ごまを振り掛ける。