甘栗で甘さ控えめ塩味ありモンブラン
＊ダイソーの甘栗120g×2袋とアーモンドパウダー17g×3袋で作りました◎
＊家に無塩バターがなかったので、有塩バターとマーガリンで代用しましたが美味しくできました！無塩バターがあれば是非無塩バターでも作ってみてください！無塩バターで作る場合タルト生地は塩を少し足した方が美味しくできると思います！
甘栗で甘さ控えめ塩味ありモンブラン
＊ダイソーの甘栗120g×2袋とアーモンドパウダー17g×3袋で作りました◎
＊家に無塩バターがなかったので、有塩バターとマーガリンで代用しましたが美味しくできました！無塩バターがあれば是非無塩バターでも作ってみてください！無塩バターで作る場合タルト生地は塩を少し足した方が美味しくできると思います！
アプリでひらく作り方
- 1
【タルト】○の材料を袋に入れて粉状になるまで混ぜる（フードプロセッサーでも◎）
- 2
全卵15gを加え、まとまってくるまで混ぜる（①同様フードプロセッサーでも◎）
- 3
袋の中で厚さ3mm程度になるように伸ばし、型に生地を敷き込む
- 4
※そこの円は円、サイドはサイドで別々に入れるとやりやすいです
- 5
ラップをして冷蔵庫で冷やす
- 6
【クレームダマンド】☆の材料をクリーム状になるまで混ぜる
- 7
全卵を入れ、馴染むまで混ぜ合わせる
- 8
（マロンクリーム用で♢を600wで30s温めておく） オーブンを180度で予熱する
- 9
♡の材料を混ぜ合わせ、冷やしていたタルト生地に流し込み予熱したオーブンで30-35分焼く
- 10
※25分あたりから焼き目を確認しながら調整する
- 11
【マロンクリーム】⑧で温めた♢をハンドミキサーで滑らかになるまで混ぜ、冷蔵庫に入れておく ※舌触り滑らかにするには裏ごす
- 12
【クリーム】氷水で冷やしながら生クリームをツノが立つまで泡立てる（グラニュー糖も）
- 13
ミックスナッツを素焼きし、砕く
- 14
12で作った生クリームの1/3量に砕いたナッツとお好みで塩を加える
- 15
タルトの真ん中が盛り上がるように14で作ったクリームを塗る
- 16
仕上げ用の甘栗のうち2個をくだき、15で塗ったクリームの上に散りばめる
- 17
その上に普通の生クリームをお好みの量塗る（目安は残りの量の半分くらい）
- 18
マロンクリームを絞り、仕上げ用の甘栗を好きなように盛り付けて完成
コツ・ポイント
マロンクリームを裏ごしせずに細い丸の絞りでやったら途中で詰まって袋を入れ替える羽目になったので王道モンブランのように絞る場合は、手間を省かずに裏ごしすることをオススメします。
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