豚肉の脂身を取る。
（お好きな方はいいです。）
塩こしょうをふる。
すりおりした にんにくをこすりつける。
茄子をたてに４から５等分にする。

フライパンにオリーブ油を熱して茄子を重ならないように並べる。
その茄子の上に豚肉をカバーするように綺麗にのせる。
茄子に火が通ってきたら ひくりかえす。
（ひっくりかえすのは１回だけ）
裏も火が通ったら、お皿にもりるける。

フライパンに残った肉汁に
バルサミコ酢、白ワイン、
マスタードを加えて軽くかきまぜる。
ソースを茄子と豚肉にかけて
できあがり♪