ゴボウは外側の皮を包丁の背などでこそぎ取ってから、千切りにして水にさらしておきます。人参は皮をむいて千切りにします。牛肉は1cm幅くらいに切っておきます。

えのきだけは、根元から３cmくらいを切り落とし、ほぐしておきます。糸こんにゃくは軽く洗い、水気をよくきってから食べやすく切っておきます。

フライパンにゴマ油を熱し、牛肉からまず炒めます。次に水気をよくきったゴボウと人参も加えて炒めます。

さらに、えのきだけと糸こんにゃくも加えて炒め合わせ、そこに日本酒をふりかけ、フタをして中火で３分くらい蒸し煮にします。

さらに炒めて水分がとんだら、麺つゆを加えて味を調えます。（この時甘いようなら、しょうゆ少々を加えます）

最後に炒りゴマをふりかければ出来上がりです。お好みで一味唐辛子をふりかけて召し上がって下さい。

※めんつゆは薄めずにお使い下さい。使う種類によって濃さが違いますので、適宜加減して下さい。