シートスポンジを丸く型抜く（10個分）。残った切れ端は焼き色のついた部分を除いて細かく砕きケーキクラムにする。

バナナ2本を10等分し、変色を防ぐためレモン汁をかけておく。生クリームを八部立てに泡立てる。

１の上に生クリームを絞りバナナをのせ、再度その上にたっぷりの生クリームを絞る。（バナナが隠れるくらい）

３にケーキクラムをふんわりとまぶし粉砂糖をかける。