ボウルにクリームチーズとバターを入れ、泡だて器でクリーム状になるまで混ぜる。

1に牛乳、生クリーム、レモン汁と皮を順に少しずつ加え、さらに混ぜる。

卵黄を１個ずつ加え混ぜ、薄力粉をふるい入れて混ぜる。

別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を３回に分けて加えながら、メレンゲを作る。

３へ２～３回に分けてメレンゲを加え、ゴムべらでさっくりと混ぜる。（泡をつぶさないように！）

型に流し、150～160度のオーブンで８０分くらい蒸し焼きにする。（天板にお湯を注ぐ）

焼きあがったら、型に入れたまま粗熱をとる。